La Fusión Perfecta entre México y Mallorca
DAVID MORENO
“La creatividad y la experiencia son el alma de la cocina”. Con esta filosofía, David Moreno (México D.F., 1988) ha conquistado la escena gastronómica de Mallorca, convirtiéndose en un referente de la fusión entre la cocina mexicana y mediterránea.
Su historia en la isla comenzó de manera inesperada. Mientras trabajaba en Dos Palillos en Barcelona y estudiaba en Espai Sucre, le surgió la oportunidad de mudarse a Mallorca. Sin pensarlo dos veces, tomó un vuelo y en solo tres días ya estaba instalado en Capdepera, un lugar que no conocía y que, según él mismo cuenta, ni siquiera sabía que era una isla. Su primera impresión fue peculiar: calles vacías en invierno y un chef, Andreu Genestra, limpiando ventanas en el restaurante donde comenzaría una nueva etapa profesional.
Lo que parecía una apuesta incierta resultó ser el inicio de una carrera prometedora en Mallorca. Durante cuatro años trabajó codo a codo con Andreu Genestra, pasando de jefe de pastelería a jefe de cocina en solo tres meses. En ese tiempo, vio crecer al equipo de cocina de tres personas a un equipo de 22, consolidándose como un pilar fundamental en la evolución del restaurante.
Su conexión con Mallorca ha sido tan profunda que ya es reconocido como “un mexicano muy mallorquinizado”. Tanto es así que ha decidido quedarse en la isla de manera definitiva, encontrando en ella su segundo hogar.
Actualmente, David Moreno lidera la cocina del prestigioso Hotel Can Simoneta, después de haber dejado su huella en el restaurante Melassa del Hotel Mealbeach. En Can Simoneta, su propuesta culinaria sigue explorando la riqueza de la fusión México-Mediterráneo, creando un menú sorprendente que invita a los comensales a descubrir sabores vibrantes y experiencias gastronómicas únicas. Su cocina es un viaje de ida y vuelta entre Mallorca y México, donde los ingredientes autóctonos y las técnicas innovadoras se unen para ofrecer una propuesta gastronómica sin igual.
Si eres un amante de la gastronomía y la cocina de autor, David Moreno te invita a abrir la mente, probar lo inesperado y descubrir el verdadero sabor de México con un toque mallorquín.
